Mẹo làm món vịt om sấu ngon hết xảy

Mùa sấu, lại trúng vụ vịt cỏ đầy đồng thật là một thời cơ tốt cho các mẹ nội trợ trổ tài bếp núc của mình với món ngon “vịt om sấu”. Tuy nhiên để món này ngon thì ngoài khâu tẩm ướp bạn cần phải có mẹo để cho món ăn không bị hôi tanh. Chỉ có như vậy người ăn mới thấy được cái biệt tài nấu nướng của bạn. Và sau đây là cách làm vịt om sấu dành cho bạn.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Bạn nên chọn con vịt có trọng lượng từ 1,2kg-1,7kg. Vịt cỏ ở độ cân nặng này cho thịt ngon, ngọt và nhiều nạc nhất. Còn nếu bạn chọn vịt có cân nặng thấp hơn thì vịt sẽ gầy, nhiều xương; còn vịt có cân nặng lớn hơn sẽ nhiều mỡ, lắm da ăn sẽ bèo nhẹo khó nuốt.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

Tiếp đến bạn cần chuẩn bị 1 lạng sấu. Sấu bạn nên chọn đủ cả quả non, quả già và quả ương ương. Vì sao lại phải chọn như vậy? Vì quả non cho độ chua nhiều, khi nước chua của quả non tiết ra sẽ ngấm chặt vào thịt vịt kết hợp với vị ngọt của sấu già cho cảm giác chua thanh dễ chịu mà không cần phải nêm đường cho lợ nước.

Gừng gọt vỏ: 1 của cỡ 50 g.

Hành củ: 1 củ.

Vài củ khoai sọ nhỏ cho nước sánh.

Chút ớt, chút tỏi.

Mắm muối, mì chính, ớt cay nếu bạn ăn được cay.

Bước 2: tiến hành làm

  • Thịt vịt chặt nhỏ, ướp với mắm, muối, mì chính, hành khô, tỏi bằm, gừng giã dập, sau đó trộn đầu (nếu ăn được cay bỏ thêm 1 trái ớt vào ướp chung). Cất trong tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ (nhớ bít kín bằng bịch nilon).
  • Khoai sọ nạo sạch vỏ, ngâm chút nước muối rồi vớt ra rửa sạch cho ráo nước.
  • Sấu rửa sạch, giã dập.
  • Sau khi chuẩn bị xong, bạn hãy cho chút dầu ăn vào nồi nấu đun nóng. Thả phần vịt vào xào lửa vừa cho tới khi miếng thịt vịt săn lại thì vặn nhỏ lửa. Giờ bạn hãy cho khoai sọ vào xào chung.
  • Trong quá trình xào khoai sọ, bạn hãy đun sôi 1L nước lọc, sau đó chế vào nồi khoai vịt đang xào.
  • Khi thấy sôi, bạn thả sấu vào và om nhỏ lửa.

Thời gian om sấu lý tưởng nhất là 20-30 phút. Ta không cần nhiều hơn khoảng thời gian đó là vì ta đã dàng khá nhiều thời gian cho việc xào vịt. Chứng ấy thời gian đã đủ cho sấu và gia vị ngấm đều vào thịt, thịt cũng đã đủ nhừ.

Cuối cùng bạn cần nêm nếm lại cho vừa miệng, cắt chút hành tươi thành khúc rồi thả vào nồi, tắt bếp, bắc ra ngoài.

Hy vọng với cách làm vịt om sấuThichchoi.com đã chia sẻ sẽ giúp bạn có được một món ngon bá cháy cho cả gia đình thưởng thức.

Để biết nhiều công thức nấu ăn hay hơn, hấp dẫn hơn hãy nhấn theo dõi Letou bạn nhé.

Loading Facebook Comments ...