KINH NGHIỆM NẤU CANH MƯỚP ĐẮNG NHỒI THỊT MÓN ĂN NGON CHO NGÀY HÈ

Trong những ngày hè oi ả, chúng ta thường có cảm giác chán ăn, khó nuốt do mất nước và cơ thể mệt mỏi. Vậy làm thế nào để bữa cơm trở nên ngon miệng hơn, kích thích vị giác hơn? 

Mặc dù có vị đắng đặc trưng, thế nhưng mướp đắng nhồi thịt lại là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang loay hoay chưa biết chuẩn bị gì cho bữa tối, thì hãy cùng  tìm hiểu ngay công thức nấu món ăn bổ dưỡng này nhé.

CÔNG DỤNG CỦA MÓN ĂN

Từ xưa đến nay, mướp đắng (khổ qua) đã được cha ông ta biết đến với tác dụng tiêu đờm, kháng khuẩn, giải độc, thanh nhiệt, ổn định huyết áp, đặc biệt là trị mẩn ngứa và tiêu trừ mụn nhọt. Trong Đông y, mướp đắng được dùng như vị thuốc giúp thanh nhiệt, điều hòa huyết áp. Trong đời sống hằng ngày, mướp đắng được dùng như món ăn thanh mát, giải nhiệt ngày hè, ngoài ra còn dùng làm nước tắm, giúp tiêu trừ các bệnh ngoài da một cách an toàn và hiệu quả. Với phân tích trên, có thể thấy tác dụng chính của mướp đắng chính là giải nhiệt, đào thải độc tố nên món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng nực.

Canh mướp đắng nhồi thịt - món ăn cho mùa hè nắng nóng-7

Thành phần thứ hai có trong canh mướp đắng nhồi thịt, đó chính là nhân thịt cùng mộc nhĩ và trứng, rau gia vị. Như chúng ta đã biết, ăn thịt vào mùa hè không dễ dàng, đặc biệt khi chế biến theo cách rán giòn, nướng, dễ gây cảm giác khó nuốt. Trong khi đó, nếu chế biến theo cách nấu canh, thịt lại mềm, thơm, dậy mùi và rất dễ ăn. Chính vì vậy, canh mướp đắng khổ qua không chỉ giúp làm mát cơ thể mà còn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng hiệu quả để bạn đi qua những ngày oi ả. Vậy còn chần chừ gì mà không học cách chế biến canh mướp đắng nhồi thịt, món ăn cho mùa hè nắng nóng này nhỉ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh khổ qua thịt bằm

– 3 – 4 trái mướp đắng, khoảng 500gr hoặc tùy theo kích cỡ, bạn nên chọn loại trái ngắn, gai to để khi nấu sẽ ít đắng hơn

– 300gr thịt nạc thăn

– 100gr nấm rơm

– 500gr xương đã róc thịt

– 100gr hành lá, ngò rí

– 1 quả trứng gà

– 3 trái ớt sừng

– Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột

Cách nấu canh khổ qua thịt bằm ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Xương đem rửa với nước muối để bớt tanh, đổ vào nồi chần sơ với nước sôi trong khoảng 3 phút cho sạch bớt cặn bẩn, đổ ra ngoài rửa sạch lại với nước.

– Chặt nhỏ xương và hầm lấy 1,5 lít nước dùng trong khoảng 4 – 5 tiếng, trong quá trình hầm bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên cho nước được trong.

– Khổ qua (mướp đắng) rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng 1/2 trái, móc hết ruột bên trong bỏ đi.

Cách sơ chế mướp đắng
Cách sơ chế mướp đắng để nấu canh nhồi thịt bằm.
(Ảnh: Internet)

– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm rơm làm sạch, cắt bỏ đuôi, băm nhỏ hoặc thái sợi.

– Trứng gà đập lấy lòng trắng.

– Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt,1/2  thìa tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.

– Trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để nhân thịt thêm phần thơm ngon.

– Hành lá, ngò rí làm sạch, lấy khoảng vài lá hành để chiều dài khoảng cm, phần còn lại thái nhuyễn.

– Ớt trái bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt.

Bước 2: Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng

Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt cơ thể.
(Ảnh: Internet)

– Bổ đôi trái khổ qua, dùng dao nhọn khoét lại một lần nữa để khổ qua sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng vào. Nếu phần nhân còn dư ra bạn có thể vo viên lại và thả vào nồi canh khi nước canh sôi.

– Dùng mấy lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và cột lại vào trái khổ qua vừa nhồi cho đẹp mắt.

– Đun nóng nồi trên bếp, phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt.

– Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào, nêm thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

– Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn.

– Khi thấy khổ qua nhồi thịt chín đều (có thể thử bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín), nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tuyệt đối không được nêm nước mắm nhé vì nước mắm sẽ làm món canh bị chua.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

– Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và 1/2 thìa tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

– Món canh khổ qua nhồi thịt có vị ngọt thanh vừa ăn, chín đều, nhân thịt nhồi có vị vừa ăn, thơm ngon hòa quyện với vị ngon đặc trưng của khổ qua rất hấp dẫn. Món này thưởng thức cùng cơm nóng và một bát nước mắm nguyên chất sẽ rất hấp dẫn.

Loading Facebook Comments ...